ÇİĞ KÖFTE

Standart olarak çiğ köfte etli şekilde yapılmalıdır. Ancak sağlık kuralları gereğiyle restoranlarda veya sadece çiğ köfte satışı yapılan yerlerde etsiz çiğ köfte olarak sunulmaktadır.

Tarif bölümünde etli ve etsiz çiğ köfte için yapılış şekli ve yöresel olarak kullanılabilecek malzemelerin listesi mevcuttur.

Çiğ Köfte (Etsiz)

 

Malzemeler

• 400 gr. çiğ köftelik bulgur
• 6 yemek kaşığı biber salçası
• 1 demet maydanoz
• 10 diş sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil soğan
• 1 paket ZÜMRÜT Çiğ Köfte Harcı
• 1 çay kaşığı ZÜMRÜT karabiber (isteğe göre eklenmelidir, çiğ köfte harcında mevcuttur)
• 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe göre eklenmelidir, çiğ köfte harcında mevcuttur)

Hazırlanışı

 

  1. ZÜMRÜT Çiğ Köfte Harcını, çiğ köftelik bulguru, salçaları, ezilmiş sarımsağı ve ince doğranmış kuru soğanı, derin bir kap içerisine koyarak 15 dk. yoğurun.
  2. Hazırlanmış olan etsiz çiğ köftenin içine ince ince doğranmış yeşil soğan ve maydanozu ilave edin ve 5 dk daha yoğurun
  3. Daha sonra sıkarak köfte şekli verebilirsiniz.
  4. Bulgur yeterince yumuşadıktan sonra (arada parmak ucu ile alınarak tadılabilir) üzerine zeytinyağı, yeşil soğan, sarımsak ve maydanoz ilave edilip 7-10 dk. daha yoğurulur.
  5. Bol marul ve limonla servis edebilirsiniz

Afiyet olsun.

 

Çiğ Köfte (Etli) – Gaziantep Usulü

 

Malzemeler

• 500 gr çiğ köftelik et (yağı ayıklanmış olmalıdır)
• 3 su bardağı köftelik bulgur (Simit)
• 1 su bardağı kırmızı toz biber
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 demet maydanoz
• 2 adet taze soğan
• 1 adet taze sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kuru sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 paket ZÜMRÜT Çiğ Köfte Harcı
• 1 çay kaşığı ZÜMRÜT karabiber (isteğe göre eklenmelidir, çiğ köfte harcında mevcuttur)
• 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe göre eklenmelidir, çiğ köfte harcında mevcuttur)

Hazırlanışı

  1. Taze soğan, sarımsak ve maydanoz yıkanıp ince ince ayrı kaplara doğranarak bir tarafa koyulur.
  2. Kuru soğan ve sarımsaklar da ince ince doğranıp bir tarafa koyulur.
  3. Bir kapta köftelik et, biber salçası (tercihen Antep salçası), ZÜMRÜT Çiğ Köfte Harcı, karabiber ve tuz karıştırılır.
  4. Bu karışımların üzerine köftelik bulgur da ilave edilerek 25 veya 30 dakika yoğurulur. Yoğurma işlemi etin pişmesini ve yenilebilecek kıvama gelmesini sağlar. Eti çiğ olarak eklediğimiz için yoğurma işlemi de yoğuran kişinin gücüne göre 20 – 40 dk arasında değişmektedir.
  5. Bulgur yeterince yumuşadıktan sonra (hafif sakız kıvamına yaklaştığında) üzerine zeytinyağı, yeşil soğan ve sarımsak ve maydanoz ilave edilip bir süre daha yoğurulur.
  6. Servis tabağına alınır ve isteğe bağlı marul veya yeşilliklerle servis edebilirsiniz

Afiyet olsun.

 

Fabric & Care

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat.

- Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.

- Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat.

- Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.

Details & Sizing

  1. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.
  2. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat.
  3. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur.

Çiğ Köfte için 1 inceleme

Henüz yorum yapılmadı.

“Çiğ Köfte” için yorum yapan ilk kişi siz olun

Email adresiniz yayınlanmayacak.

Öneriler